新闻资讯

NEWS

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

作者:发布时间:2019-10-09 13:19

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

海鱼中的带鱼,我和先生都特别喜欢吃,每次煎一盘,我俩你一块,我一块边吃边聊,不用米饭都能把它吃光光。每年到了禁渔期,海鱼价格就会贵很多,这时我就会转向买冰鲜袋装带鱼回家烹调,其实口感差不多,而且都是处理干净的带鱼块,烹调更省事,价格却比在海鲜市场买到的便宜一大半。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

带鱼肉质肥厚,小刺较少,也适合老人和孩子食用。带鱼具有较高的营养价值,富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。 据食疗精典上记载:带鱼性温,味甘,具有暖胃润肤,补气养血,健美以及强心补肾,消除疲劳、提精养神的食用疗效。关键烹调方式十分简单,省时又快捷,即使没有下厨经验的小白,也能试一试哦,成功率超高的一道菜肴。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

今天教您一款好吃的带鱼做法,喜欢吃海鱼的亲们收好喽,不管是烹调什么鱼,其实都可以借鉴这款带鱼的烹调方法,极其简单,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

食材带鱼500克、小葱2根、生姜1块、食用油适量、盐4克、料酒1汤匙、胡椒粉1克、酱油1汤匙

做法:

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

生姜洗净去皮,切成丝,小葱去须去尾,头尾分开切段待用。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

我家煎鱼多数用斯肯特铸铁锅,铸铁锅不含涂层,受热快而均匀,适用大部分炉具,煎出来的鱼肉特别香,将铁锅烧热,倒入食用油,油温升高时,将腌制过的带鱼滴干水分,整齐铺在锅底上,中火煎10分钟左右,煎至鱼块自动与锅面分离出来。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

用锅铲翻面,继续煎至两面焦黄色,煎鱼时不要心急,当表皮焦黄色时,先将火关掉,让食材冷却片刻,用筷子都能顺利翻面,不掉皮也不粘锅。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

接着再打开火,加入生姜和葱段,撒点酱油,遮上锅盖煎焖2分钟左右,当带鱼香味四溢,葱段软化,关火,铲起装盘即可。

教您一款好吃的带鱼,十五分钟出锅,香酥可口不粘锅,一点不腥

食尚小贴士:

带鱼提前腌制片刻,既能快速入味,料酒还能增香去腥,煎鱼的过程不能心急,中火慢慢煎,当鱼肉与锅身自动分离后,用铲子或筷子轻轻一夹就能翻面,若没有煎好着急翻面,肯定会破皮的。

本文相关词条概念解析:

带鱼

带鱼又叫刀鱼、牙带鱼,是鱼纲鲈形目带鱼科动物。带鱼科为辐鳍鱼纲鲈形目的一个科。中国黄海沿岸部分地区亦称其为“鱽鱼”。侧扁如带,呈银灰色,背鳍及胸鳍浅灰色,带有很细小的斑点,尾巴为黑色,带鱼头尖口大,到尾部逐渐变细,好像一根细鞭,头长为身高的2倍,全长1米左右。带鱼游泳能力差,白天浮在海水中层,晚上就降到海底。静止时头向上、身体呈垂直,只靠背鳍及胸鳍的挥动,眼睛注视头上的动静,若发现猎物时,背鳍就急速震动,身体弯曲,扑向食物。主要分布于西太平洋和印度洋,在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布,和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。