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用此食材调饺子馅,鲜嫩爽滑,咬下去有汤汁,连吃三天都不腻

作者:发布时间:2019-10-04 15:57

用此食材调饺子馅,鲜嫩爽滑,咬下去有汤汁,连吃三天都不腻

虽然小编是南方人,可是我家吃饺子的次数一点都不比北方人少,几乎每隔几天就要吃一顿,以前家里包饺子,面皮都买现成的,馅料也是直接在菜市场打好肉糜,带回来再和一些蔬菜拌匀调味,一会儿工夫,包好的饺子就可以下锅了。这几年学会了很多面食的做法,现在家里只要包饺子,面皮都要自己擀了才觉得好吃了。

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我家包饺子,不会总是包一两种固定馅料,经常尝试不同的搭配,家人总会觉得每一顿都有惊喜。今天和大家这款饺子馅,估计吃过的人不多,比韭菜、大白菜、或是胡萝卜之类的蔬菜好吃多了,煮熟的饺子馅鲜嫩爽滑,一口咬下去会在口腔中爆汁,先生尝过后赞不绝口,他说这样做的饺子,即使连续吃上三天,也不会腻。

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擀面皮所用玩ag平台食材高筋面粉350克、清水200毫升、盐1克。

馅料所用食材猪肉糜300克、小葱1把、豆角150克、盐4克、酱油1汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、鸡粉1克、熟芝麻10克、 白糖2克

蘸料陈醋2汤匙、小米椒2个、酱油1汤匙、香油3克、小葱少许

做法:

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将面粉倒进面包机桶内,调入一克盐,加上200毫升水、遮上盖子,通电,选择和面程序调15分钟,和面结束后,先不要打开盖子,让面团在面包机桶内醒发30分钟再取出。家里有机器,揉面就用它代劳了,剩下的时间可以准备馅料,当然你也可以借助其他电器来搅拌面粉,手擀也行。

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肥瘦相间的五花肉去皮,切小块再搅成肉糜,用大碗盛起,调入盐、酱油、蚝油、料酒、鸡粉、少许白糖、再撒些焯熟的白芝麻、充分搅拌均匀,腌制片刻。

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小葱洗净切碎,豆角洗净折成长段,撕去筋丝,放入锅中焯熟后捞起,切粒、切好的食材倒入肉糜中。

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充分搅拌均匀,调好的馅料放在一旁待用。

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取出面团,放在案板上揉成长条,案板上适当撒点干面粉,防止黏连,切出大小均等的面剂子。

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用擀面杖擀薄,直至全部擀好,面皮中间放入馅料,按自己最熟练的手法包起。

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烧开适量水,水不能太少,能没过饺子面才行,锅中的水沸腾时放入饺子,大火煮开后倒入半碗凉水,继续煮沸腾翻滚,煮至饺子浮出水面,捞起即食。

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食尚小贴士:

1. 蘸料按自己喜好调配,我家的蘸料非常简单,陈醋、酱油、香油、辣椒拌匀即成。

2. 煮饺子过程要加一次凉水,目的是让饺子内外同时熟透,防止饺子皮过早熟透而出现破皮。

本文相关词条概念解析:

食材

食材指制作食物时所需要使用的原料,如黄瓜,白菜,牛肉,桂圆·.....食材可根据不同的特性分成不同的类别。如:素类食材,肉类食材;如:寒性食材,热性食材,绿色食材,非转基因食材;如新鲜食材,速冻食材。

饺子馅

饺子馅,英文:fillingfordumplings。stuffing是指包在饺子面皮里面的肉、菜、糖等食材,通常是将食材用刀剁碎后与调味料混合搅拌制成,主要分为荤馅和素馅。据中外营养学家、医学家研究:饺子的总体营养成分搭配合理,人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全,饺子馅中的猪肉或鸡肉、羊肉、海鲜等富含优质蛋白、青菜富含多种营养素。做饺子皮的面粉含有淀粉、纤维素、糖等;常吃饺子有利于补充人体所需的各种营养,符合现代人健康饮食的最佳标准。想制作可口的饺子,皮薄固然重要,但馅料也绝对不容忽视,要知道饺子是因馅料而存在的!随着时代的进步在现代的饺子馅里面肉类已不再是绝对的主角,加入时令蔬菜还能展现饺子的另类风情,经过一千多年的改良与发展后传统的饺子馅料已有很多新奇的做法:如,泡菜与油豆腐、以及芥末与海鲜及咖喱与猪肉的饺子馅料,还有体贴的为素食主义者搭配的馅料,也还有新潮的可选择蕃茄、荸芥等做主馅,吃起来口感爽脆又营养,不管是荤的还是混合馅或是素馅都让饺子吃出各种特色出来,正所谓:饺子好吃不在褶上,而在饺子馅上乎。